早在1487 年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。
SO2 对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。一，SO2 通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2 几乎是酿酒师所能使用的细菌抑制剂)。二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
尽管SO2 对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2 含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。
技术参数
量程：1-300mg/L
重复性：总二氧化硫为6mg/L，游离二氧化硫为2mg/L
分析时间（不包括蒸馏时间）：总二氧化硫为4-5 分钟，游离二氧化硫2-3 分钟
标准配置包括：主机、玻璃反应容器、干燥阀、300mL 锥形瓶（3 个），搅拌子（2 个），滴定头（10 个），
试剂包和操作说明书。